Александр Кожин презентовал новую концепцию ресторанного бизнеса

2013-12-08 19:44:52

На состоявшемся 3 декабря в ресторане La Taverna пресс-ланче управляющий ресторанной сети Gourmet Alliance Александр Кожин представил новую для России концепцию ресторанного бизнеса, в которой главный концептуальный акцент это - создание исключительных первых впечатлений и устойчивых воспоминаний.

Согласно концепции главная цель сети – предоставление наивысшего уровня сервиса и бескомпромиссного качества.

В настоящее время в ресторанную группу входит 16 кафе и ресторанов премиум-класса, включая восемь кафе «Де Марко», четыре ресторана сети «La» (La Taverna, La Prima, La Provincia, La Panorama), а также рестораны Villa Pasta, «Самарканд» и «Порто Банус» и ресторан с караоке «Соло де Марко».

Также Александр Кожин рассказал о планах ресторанной сети Gourmet Alliance и ближайших проектах, которые станут настоящими событиями для любителей высокой кухни.

Далее гости приняли участие в прямом телевизионном включении, и стали свидетелями того, что происходит в святая святых – на кухне каждого из ресторанов, где на глазах гостей в режиме реального времени рождались кулинарные шедевры.

В кульминационный момент повар, который только что готовил свое фирменное блюдо за несколько километров от места событий, под аплодисменты собравшихся «телепортировался» из своей кухни прямо на пресс-ланч, держа в руках свое творение.

Таким образом, в ресторан La Taverna «телепортировались» повара изо всех ресторанов Gourmet Alliance и лично представили гостям и журналистам фирменные блюда от шеф-поваров и бренд-шефов ресторанов сети:

Владимир Хохлов, бренд-шеф ресторанов La Prima, La Panorama, La Provincia, La Taverna. Представленное для дегустации блюдо - ассорти Крудо из морепродуктов с печеным соусом;

Кирилл Рубанов, шеф-повар ресторана La Prima. Представленное для дегустации блюдо - черная треска с цикорием и апельсиновым соусом;

Михаил Дектярев, шеф-повар ресторана La Panorama. Представленное для дегустации блюдо - карпачо из сибаса с фенхелем и цитрусовым соусом;

Сергей Ерофеев, бренд-шеф сети кафе Де Марко. Представленное для дегустации блюдо - каре молодого ягненка с гарниром из чечевицы с овощами под тыквенным соусом, а так же закуска из гуся;

Максим Костяев, шеф-повар кафе Де Марко на Садовой-Черногрязской. Представленное для дегустации блюдо - голень ягненка, запеченная в хрустящей панировке из грецкого ореха с соусом розмарин;

Сергей Свиридов, шеф-повар кафе Де Марко на Смоленской-Сенной. Представленное для дегустации блюдо – салат с лососем.

После дегустации Александр Кожин провел экскурсию по винному погребу ресторана La Taverna.

Фотографии предоставлены ресторанной сетью Gourmet Alliance, две из них (панорамные) - фотографии Федора Кондратенко, журнал HoReCa-magazine и Gourmet Alliance.